В лесах, на лугах и полях произрастает более 30 различных видов съедобных и ядовитых грибов. В апреле – мае появляются всем известные строчки и сморчки. Из летне – осенних грибов первыми обычно появляются – лисички, подберезовики, подосиновики, сыроежки, в июле – сентябре – боровики, маслята, рыжики, грузди и завершают период роста опята и зелёнки. Грибы делятся на съедобные, условно съедобные и несъедобные.Некоторые полагают, что поскольку съедобные грибы – хорошие здоровые грибы, их достаточно обдать кипятком и можно жарить с картошечкой. А потом оказываются в больнице с симптомами гастроэнтерита.
Лучше не включать грибы в рацион детей в возрасте до 7 лет, поскольку ферментная система их несовершенна. Людям с заболеваниями желудочно – кишечного тракта вообще нельзя употреблять их, так как это тяжёлая, способствующая обострению заболеваний пища. Не стоит употреблять совместно с грибами алкоголь.
Существуют определённые правила сбора грибов: нельзя собирать грибы в черте города, вдоль автомобильных и железных дорог, вблизи промышленных предприятий, брать больные, старые грибы. Если сомневаетесь в съедобности или качестве гриба проходите мимо, ведь почти у каждого съедобного гриба есть ядовитый двойник.
Кулинарная обработка способна разрушить отдельные токсины. Но некоторые из них термоустойчивые (например, как у бледной поганки). Длительное вываривание способно лишь снизить концентрацию смертельного яда, однако, тяжелого отравления не избежать. Нельзя покупать грибы с рук, особенно в местах несанкционированной торговли.
Что же делать, если всё – же после употребления грибов появились признаки отравления (боли в животе, тошнота, рвота, понос)? По возможности обратиться за медицинской помощью в ближайшее медицинское учреждение. Если нет такой возможности:
- очистить желудок от остатков пищи, вызвав рвоту;
- принять 10 – 20 растолчённых в порошок таблеток активированного угля;
- много пить – это снизит концентрацию яда в организме.