Основными принципами рационального питания являются:
- соответствие энергетической ценности рациона энергозатратам организма;
- удовлетворение физиологических потребностей организма в основных полезных веществах в определенных количествах и соотношениях;
- соблюдение оптимального режима питания, способствующего наилучшему усвоению пищи.
В дошкольном учреждение для обеспечения рационального питания создаются необходимые условия: правила кулинарной обработки, технология приготовление пищи, разнообразие питание за счет широкого ассортимента продуктов.
Правильный режим питание в садике предполагает:
- обеспечение приемов пищи через каждые 3,5-4 часа в строго определенное время;
- организацию четырехразового питания в течении 12-часового пребывания детей в дошкольном учреждение, трехразового- при пребывании детей 9-10,5 часов.
Питание детей осуществляется на основе примерного десятидневного меню, утвержденного руководителем дошкольного учреждения и согласованного с санэпидслужбой. Меню составляется отдельно для детей от 1-3-х лет и от 3-х до 6 (7) лет. С меню родители могут познакомиться на специальном стенде в дошкольном учреждении. Составлением меню занимаются специалисты, которые учитывают суточный набор продуктов для каждой возрастной группы, объем порций, данные о химическом составе продуктов и другое. При составлении дневного рациона в первую очередь нужно позаботится о наличии в нем главного строительного материала – белка.
Источники белка животного происхождения – мясо, рыба, яйца, молоко и молочные продукты.
Из растительных продуктов богаты белком бобовые, некоторые крупы (гречневая, овсяная, пшенная) и хлеб. Большую часть жиров в суточном рационе ребенка должны представлять жиры животного происхождения. Они содержатся в сливочном масле, сливках, сметане. Общее количество растительных жиров (кукурузное, подсолнечное, оливковое масло) составляет не менее 15-20% от общего количества жира в суточном меню ребенка. Рафинированные источники углеводов-сахар, варенье, мед, кондитерские изделия – не очень полезны для ребенка.
Основную часть суточной потребности ребенка в углеводах нужно удовлетворять за счет крупы, хлеба, макаронных изделий и, самое главное, овощей и фруктов. Последние содержат еще и важные для детского организма витамины, минеральные соли, микроэлементы. Кроме того, в овощах и фруктах есть пектины, пищевые волокна, клетчатка, которые благотворно влияют на процессы пищеварения. Масла и ароматические вещества многих фруктов способствуют выделению желудочного сока и усиливают аппетит. Они полезны детям ослабленным, болезненным, с пониженным аппетитом. Необходимо также включать в меню свежую зелень петрушки, укропа, сельдерея, а также лук и чеснок.
Овощные салаты дают в небольших количествах, но регулярно, чтобы выработать у ребенка привычку употреблять свежие овощи. Важно правильно распределить продукты в течении суток. Ведь пища, богатая жирами и белками, дольше задерживается в желудке, и для ее расщепления требуется большее количество пищеварительных соков. Поэтому блюда из мяса, рыбы, яйца дают в первой половине дня. В состав ужина включают молочно-растительные блюда. Еще одним непременным условием при составлении меню является учет требований санэпидслужбы в отношении запрещенных продуктов и блюд, использование которых может быть причиной возникновения желудочно-кишечных заболеваний, инфекций или пищевых отравлений.
Процесс приема пищи не может быть полноценным без соответствующей обстановки. При не правильном подходе к процессу кормления, особенно когда малыша заставляют есть насильно или кормят с развлечениями, уговорами, у него возникает отрицательный рефлекс на любую еду. За каждым ребенком в саду закреплено постоянное место за столом, а воспитатели должны заботиться о том, чтобы детям было удобно сидеть и пользоваться столовыми приборами.