Расскажем о самых распространенных гельминтозах в Еврейской автономной области: дифиллоботриоз, клонорхоз, анизакидоз.
При дифиллоботриозе заболевают употребляя свежую, недостаточно просоленную икру и сырую рыбу, такую как щука, окунь, ерш, налим, сиг, форель, кета, горбуша, сом, ряпушка и др.
Источниками клонорхоза являются рыбы семейства карповых: верхогляд, толстолоб, желтощек, лещ, амурский язь и др. Заболеть можно при употреблении в пищу свежемороженой, вяленой рыбы, сырого рыбного фарша, слабосоленой щучьей или окуневой икры. Данный гельминтоз протекает преимущественно с признаками поражения желудочно- кишечного тракта. При длительном течении инвазии возможно развитие В12- дефицитной анемии.
Дифиллоботриоз протекает в легкой и тяжелой форме. При легком течение больной жалуется на плохой аппетит, общую слабость, тошноту, боли в животе. В тяжелых формах развивается анемия.
К числу гельминтозов, заражение которыми происходит от морских рыб, относится анизакидоз. Потенциальными носителями являются ракообразные, моллюски, промысловые морские рыбы (скумбрия, тунец, сардина, кета, горбуша, пикша). Личинки локализуются в полости тела, внутренних органах, в мускулатуре рыб. Попав в кишечник человека с сырой рыбой, анизакиды проникают в стенку кишечника или желудка, травмируют слизистую оболочку, вызывая тяжелые формы гастрита, энтерита.
Диагноз этих заболеваний устанавливается только врачом, с обязательным лабораторным исследованием.
Чтобы избежать заболевания, необходимо соблюдать ряд простых правил:
- нельзя приобретать у частных лиц, торгующих в неустановленных местах рыбу и рыбные продукты. Реализуемая рыба и рыбопродукты должны иметь документы, подтверждающие качество и безопасность продукции;
- рыбу и рыбную продукцию следует употреблять в пищу только вареную, прожаренную, копченую или хорошо просоленную;
- рыбу следует варить порционными кусками не менее 20 минут с момента закипания, ракообразных и моллюсков - в течение 15 минут;
- рыбу (рыбные котлеты) следует жарить порционными кусками в жире 15 минут. Крупные куски рыбы весом до 100 г жарятся в распластанном виде не менее 20 минут. Мелкая рыба жарится целиком в течение 15 - 20 минут;
- солить мелкую рыбу в течение 14 дней, крупную (свыше 25 см.) в течение 40 суток с добавлением 2 кг соли на 10 кг рыбы;
- запрещается употребление в пищу сырой рыбы, «строганины», с какими бы приправами они не делались;
- не допускается сбрасывать в водоемы и на мусорные свалки отходы переработки рыбной продукции, а также скармливать их животным без предварительной обработки;
- необходимо использовать отдельный инвентарь для сырой и готовой рыбы;
- соблюдать правила личной гигиены во время разделывания сырой рыбы или после ее окончания.
Помните, от Вас зависит Ваше здоровье и здоровье окружающих!